Cucina: il Ramen
Posted by Marlene on 16 Feb 2010. 6 commenti
Finalmente le meritate vacanze di Carnevale, vi state divertendo ragazzi? Noi speriamo di si 
Prima di iniziare a parlare del ramen vorrei fare un in bocca al lupo a tutti coloro che stanno affrontando gli esami.. Un "buona fortuna" speciale va al nostro Nemesi.. Ti vogliamo bene.. Ingredienti (per 4 persone):
200 gr di tagiolini giapponesi (ramen appunto...sostituibili con tagliatelle larghe 5mm circa)
80 gr di germogli di soia
80 gr di carote
80 gr di porro
80 gr di funghi champignon
1/2 foglio di alga (facoltativo)
1 cipolla (facoltativo)
1 spicchio d'aglio
2 uova sode
120 gr di lonza di maiale
1 bicchiere di sake, sostituibile con una bottiglia di birra rossa doppio malto
Salsa di soia
150gr di pancetta affumicata (facoltativo)
Potete anche aggiungere un dado star al brodo.
Preparazione:
Iniziamo col preparare il brodo, facendo bollire un litro d'acqua con carote, cipolla, porro, qualche germoglio di soia e sale.
In un tegame antiaderente fate rosolare del porro e dell'aglio con poco olio, fate saltare la lonza precedentemente tagliata a striscette e spruzzare di sake o di birra rossa, attendere che sfumi e togliere la carne.
Nello stesso sugo di cottura, fate brasare le verdure, aggiungendo della salsa di soia.
Cuocete i tagliolini in acqua bollente e poco salata e una volta pronti versateli nelle ciotole, dove aggiungerete la carne e le verdure brasate, il tutto a sezioni in modo che nella ciotola si possano distinguere i vari ingredienti. Per ultimare, aggiungete qualche strisciolina d'alga e mezzo uovo sodo ed infine il brodo messo a bollire in precedenza e filtrato.
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